Comprendre le régime sans gluten et sans lait

Le régime sans gluten et sans lait n'est pas seulement un régime "à la mode". Il repose sur de solides bases développées par le Dr Seignalet dans son livre "L'alimentation ou la 3ème médecine"

Les travaux du Dr Seignalet

couverture seignalet.jpgLe Dr Seignalet était chef de service d'immunologie à la Faculté de Montpellier.

Il comptait parmi ses patients de nombreuses personnes victimes de maladies auto-immunes (sclérose en plaques, spondilartrite ankylosante, maladie de Chron, rectocolite hémorragique, etc...)

Suite à de nombreuses lectures et recherches dans la presse internationnale, il a eu l'idée de tester chez ses patients un régime particulier : le régime hypotoxique, dont la principale caractéritique est la supression du gluten et es produits laitiers.

Toutes ses recherches ont fait l'objet d'un livre qui fait référence dans le domaine de la nutrition : "L'alimentation ou la troisème médecine"

Les pièges de l'alimentation moderne

L'alimentation d'aujourd'hui est très différente de celle de nos ancètres :

  • Les laitages ont acquis une place très importante depuis l'apparition de la pasteurisation et du réfrigérateur, renforcée par les recommandations officielles de 3 produits laitiers par jour.
  • Les blés ont été sélectionnés pour produire de plus en plus de gluten . Les blés de force utilisés par les fabricants de petits pains ronds, ne sont pas destinés à donner des forces au consommateur mais à garantir un gonflage homogène à la cuisson !

Conséquences au niveau de l'intestin

Notre intestin qui n'a pas évolué depuis la période paléolitique a du mal à gérer cet afflux de gluten et de caséine (la protéine principale du lait) et il devient perméable.

Autrement dit il ne joue plus son rôle normal de barière et laisse passer ce qui ne devrait pas passer dans les 2 sens :

Une entrée anormale de fragments d'aliments non digérés et de bactéries dans le sens intestin > sang

Une fuite anormale de vitamines et de minéraux dans le sens sang > intestin

Conséquences sur la santé

Le phénomène de perméabilité intestinale peut entrainer de nombreuses complications :

Une immunisation anormale contre des fragments d'aliments non digérés ou de bactéries. D'après le Dr Seignalet, ce phénomène serait la cause des maladies auto-immunes.

Une accumulation de déchets dans l'organisme, elle-même responsable de rétention d'eau et d'inflammation.

Des maladies d'élimination, dans lesquelles le corps essaye de se débarasser de ces déchets à travers les sécrétions. Ce phénomène serait en cause dans l'asthme, les problèmes ORL, le psoriasis, la rectocolite etc...

Des carences et des déficits, particulièrement en zinc et en fer.

Conséquences sur le vieillissement

Le mécanisme de l'encrassage accélère le vieillissement cellulaire et serait responsable de maladies liées à l'age comme l'arthrose, le diabète, la maladie d'Alzeihmer, les maladies cardio-vasculaires.

Chez le sportif les déchets s'accumulent principalement dans les cellules du muscle, du tendon et du cartilage provoquant  leur vieillissement accéléré.

Qui peut bénéficier d'un régime sans gluten et sans lait ?

  1. Les personnes souffrant de maladies auto-immunes
  2. Les allergiques
  3. Les femmes présentant de la rétention d'eau
  4. Les sportifs

Comment le mettre en place ?

La mise en place d'un régime sans gluten et sans laitages peut sembler compliquée :

  • Quels aliments contiennent du gluten ?
  • Quels aliments contiennent du lait ?
  • Comment éviter les carences ?
  • Comment manger en dehors de chez soi ?
  • Comment continuer à préparer des repas pour toute la famille ?

Pour répondre à toutes ces questions, le site MyNPA-Coach propose une option "Sans gluten et sans lait" pour tous ses programmes nutritionnels (perte de poids, performance, prise de masse musculaire).

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